domingo, 25 de abril de 2021
martes, 9 de marzo de 2021
sábado, 2 de marzo de 2019
El Maíz Colombia
CAMDEA CONSULTORES TECNICOS BOGOTA
ENSAYO INVESTIGATIVO TEORICO
BIBLOGRAFICO
EL MAIZ EN COLOMBIA. CASO:
CARACTERIZACION DEL CULTIVO.
PhD Sorbona .Paris I. Ing Agr. Profesor César Mendoza Armas
Cedritos,
Usaquén, Bogotá, Febrero 2019
DEDICATORIA: El autor del Ensayo
Investigativo “El Maíz en Colombia. Caso: Caracterización del Cultivo”,
profesor César Mendoza de Armas se lo dedica a:
·
A San Isidro Labrador quien es protector de
los campesinos, agricultores, de los animales y guía del tiempo meteorológico.
·
A mis hijos Natacha Mendoza Hincapié, Emmanuel
Mendoza Hincapié y a Giuliana Mendoza Hincapié, ejemplos de eficiencia y honestidad.
·
A mi nieto Emiliano Hincapié Mendoza
generación del futuro.
·
A la Facultad de Ciencias Agrarias
de la Universidad Nacional de Colombia sede Medellín, Antioquia, ejemplo en la
enseñanza.
·
Al Corregimiento de Santa Elena, Medellín, Antioquia,
cuna de las flores y de la cultura Silletera.
·
A la Biblioteca de la
Universidad El Bosque y a las personas que laboran en ella.
.
CONTENIDO GENERAL
RESUMEN DE LA INVESTIGACIÓN
El Ensayo Investigativo titulado “El Maíz
en Colombia. Caso: Caracterización del Cultivo”, fue elaborado por el PhD. Ing.
Agr. Cesar Mendoza de Armas, por solicitud de la Oficina del Egresado de la
Facultad de Ciencias Agraria de la UNAL sede Medellín en febrero de 2019.
Para la elaboración del Ensayo
Investigativo se utilizó la Metodología de Investigación Cualitativo con apoyo
bibliográfico.
El trabajo en consideración, tuvo como base
el desarrollo de 8 Temas diferentes sobre el Maíz los cuales abarcaron los siguientes
aspectos, a saber: origen histórico del cultivo del Maíz en Colombia, nombres
que recibe el Maíz, Especies y variedades del Maíz existentes en Colombia ,Taxonomía
Botánica del Maíz, Fisiología vegetal del Maíz, Ecología del cultivo: suelos y
clima, desarrollo de la producción del Maíz en Colombia, técnicas agronómicas
que exige el cultivo y elaboración productos alimenticios a bases de Maíz.
Palabras
Claves: Maíz, Cultivo, Agricultura, Colombia.
PREAMBULO
Para narrar el desarrollo histórico del
Maíz (Zea mays L) es necesario remontarse a épocas anteriores a la llegada de
Cristóbal Colon a América.
Por otra parte y sin duda alguna, el
cultivo antes mencionado, forma parte de la historia de la agricultura, pues
para conocerlo era obligatorio establecer sus principales características
botánicas y fisiológicas, además de saber en qué periodo y lugar determinado de
la tierra se desarrolló y se desarrolla hoy en día.
A pesar que los conocimientos en épocas
remotas eran empíricos, los integrantes de las comunidades pre colombinas
agrarias, fueron los primeros agrónomos que existieron, pues ellos conocían
cuales eran las plantas, como estaban formadas botánicamente, cuáles eran sus
requerimientos ecológicos, como alimentaban y medicaban a las personas, además
de darle un nombre y transportarlas a otras regiones.
Cuando los españoles llegaron a lo que es
la actual Colombia, encontraron que las etnias indígenas cultivaban el maíz
para alimentarse, el algodón para fabricar la ropa y el tabaco para disfrutar
del momento.
Sin duda alguna, como señalan algunos
historiadores, el Maíz nació hace más de 10.000 años (100 siglos) y,
actualmente alimenta a gran parte de los 9.000 millones de personas
Que habitan en los 200 países que existen
en la tierra, donde Colombia forma parte de ellos. (2)(15a).
Seguidamente se mencionan parte de los países
más productores de Maíz en el mundo con el número que le precede el cual indica
el puesto mundial que ocupa, a saber: 1 USA; 2 China; 3 Brasil; 4 Argentina; 5
Ucrania; 6 India; 7 México; 8 Indonesia; 9 Francia,10 Rumania y 47 Colombia.
INTRODUCCIÓN.
El objetivo fundamental del Ensayo
Investigativo Teórico Bibliográfico, titulado “El Maíz en Colombia. Caso: Caracterización
del Cultivo”, fue elaborado por el PhD Ing. Agr. César Mendoza de Armas, por
solicitud de La Oficina del Egresado, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín.
Para su elaboración se utilizó la
Metodología de Investigación Cualitativa, en forma de Ensayo Investigativo, con
apoyo bibliográfico.
Es conveniente señalar, que el trabajo se
conformó con la descripción y narración de los diversos Temas teóricos, que conforman
el Ensayo en ejecución sobre la “Caracterización del cultivo del Maíz (Zea maíz
L) en Colombia”.
La mayoría de la información utilizada en
el Ensayo es producto de la consulta del material bibliográfico citado al final
del Ensayo.
Al final de cada tema aparece uno o varios números
entre paréntesis, que corresponde a la bibliografía citada
Según (GARNIER, L 2004) en el mundo
actualmente existen más de 14 variedades diferentes de Maíz.
En Colombia hoy en día existen 23 familias
de Maíz (Razas), es posibles que unas sean autóctonas y otras introducidas.
Por otra parte, la mayoría de la producción
de maíz que consume la población humana del país, es generada de forma
tradicional y, el Maíz que va para la agroindustria es producido de forma
tecnificada.
Hay algunas familias de Maíz, que presentan
los granos de sus mazorcas de color blanco pues no tienen pigmentos y, las que
presentan los granos de diversos colores, Lo último mencionados, es debido a
que poseen pigmentos. Lo acá mencionado se podrá ver con mayor detalle en la
descripción del tema correspondiente.
En Colombia la producción de Maíz está
dirigida tanto por Sector Publico (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
por el ICA y por Carpo ICA) y por el sector Privado (Federación Nacional de
Cerealistas de Colombia (FENALCE).
Es conveniente señalar, que en el Ensayo
Investigativo se dan escazas estadísticas, dado que no se han encontradas las
mismas actualizadas al 2018.
TEMA N* 1. Metodología de la Investigación Utilizada
La Metodología de la Investigación utilizada
en la elaboración del trabajo es la Cualitativa con apoyo bibliográfico.
Se escogió la figura de Ensayo
Investigativo, dado que es una figura gramatical, que permite presentar de una
forma sencilla la redacción del trabajo, sin que este pierda su cualidad de
investigación.
En
gran parte el contenido del Ensayo en consideración, es producto de la
información generada por la bibliografía consultada la cual se ubica al final
del Ensayo.
Sin embargo en él, se encuentran un conjunto
de ideas y opiniones del autor del trabajo.
Igualmente es conveniente observar con
cuidado, las estadísticas que se mencionan en el trabajo, pues en algunos casos
no son oficiales y no están actualizadas al 2018.
Al final de cada Tema, se cita el apoyo
bibliográfico utilizado con un número entre paréntesis. (15a).
Por otra parte, la palabra maíz en todo el
Ensayo Investigativo, se escribe con mayúscula (MAIZ), para distinguir que es
el sujeto del trabajo.
TEMA N* 2. Origen Histórico del Maíz
en Colombia
La agricultura apareció en varias regiones
del mundo durante el periodo del Neolítico hace aproximadamente entre 10.000 y
4.000 años, como se transcribe a continuación.
Por tal motivo es conveniente señalar que el
periodo prehistórico del Neolítico, abarco desde el Mesolítico hasta la edad
del metal.
Por otra parte, el Mesolítico fue un
periodo de la edad de piedra, que transcurrió desde el Paleolítico al
Neolítico.
El periodo mencionado abarco aproximadamente
un periodo que va entre 10.000 años y 9.000 años, cuando finalizo la última
glasacion en el mundo, la cual provocó grandes transformaciones culturales y étnicas
de las sociedades humanas primitivas.
Es posible que esos cambios surgieron en el
oriente medio, en África, en Asia y en América. En Europa, el periodo mencionado
se prolongó varios milenios.
Es importante señalar, que los cambios se sucedieron
según los historiadores e investigadores, en unos lugares muy antiguos de la
tierra y, en ellos fue donde se ubica el nacimiento de la agricultura.
Esos lugares se encontraban situados tanto
en el Oriente medio, como en Papuá y Nueva Guinea hace 10.000 anos.
Por eso cuando se habla de agricultura, es
necesario referirse al Continente Africano, el cual es el más antiguo del mundo
y, está actualmente integrado por 29 países.
En
el siglo XIX, diversos países europeos, entre los que se encontraban, a saber:
Alemania, Italia, Francia, Inglaterra, Bélgica y Holanda, dividieron el
territorio africano convirtiéndolo en colonias de las mencionadas naciones
anteriormente.
Cuando los invasores mencionados llegaron
al África, encontraron que las etnias autóctonas sembraban el cultivo de Maíz y
se alimentaban de sus cosechas.
Alguno de los países Africanos donde se producía
maíz eran entre otros, a saber: Kenia, Tanzania, Bostwana, Etiopia, Burkina
Faso, Madagascar, Mauricio y Reunión.
Si se
da una mirada al continente Americano, el Maíz que se conoce actualmente, se
viene cultivando hace más de 8.000 años (80 siglos), lo que permite encajar
esta opinión con lo descrito anteriormente.
Históricamente, no hay un acuerdo
científico que permita establecer su origen geográfico y botánico y en donde se
produjo el Maíz por primera vez.
Sin embargo, hay opiniones diversas sobre
el particular, las cuales se mencionan a continuación, a saber:
·
Unos historiadores dicen, que
el Maíz es de origen asiático y, que a través del Océano Pacifico llego al
Perú, Ecuador y Bolivia.
·
Otros opinan, que posiblemente
el Maíz, es originario de América Central donde los indios que habitaban en ese
territorio, fueron modificando la morfología de la planta. Cuando los
colonizadores españoles llegaron al continente Americano, encontraron que la
planta mencionada era cultivada por los indígenas.
·
Hay una tercera opinión, que
indica que el Maíz tuvo sus orígenes en Sudamérica (Perú).
·
Los vestigios más antiguos del
Maíz en América datan de hace 7500 años.(75 siglos)
·
Otros señalan que el cultivo
del Maíz original, estaba probablemente emparentado con el que en la actualidad
crece en México, Honduras y Guatemala y, es conocido como “teocinte”, planta
que pertenece a la misma especie del Maíz. Los indios la llamaban “la madre del
maíz”.
Los conquistadores españoles y europeo
cuando llegaron al continente americano se encontraron que los indígenas que
cultivaban el Maíz lo llamaban ‘’mama zara” y por la fonética con que hablaban
“quedo maíz”.
La etimología de la palabra Maíz viene de
la expresión “taino mahis”.
Por otra parte, los indígenas muiscas
quienes habitaban en la meseta Cundiboyacense (Colombia actual) sembraban en el
Maíz en diferentes pisos térmicos, es decir que el mencionado cultivo se
reproducía en distintos climas y, de esta forma obtenían cosechas durante todo
el ano.
En Colombia el Maíz se conoce también como
“choclo”, así como en otros países de sur América.
La palabra anterior quiere decir Maíz
fresco o tierno. No confundir la palabra “zoclo” con “choclo”.
Es importante señalar, que la palabra “choclo”
tiene su procedencia del latín con el término “socculus”. Por otra parte, la
palabra es un sustantivo masculino.
La
etnia de los mayas, le dio un puesto muy importante al del Maíz, pues su
cultivo estaba relacionado con su mundo religioso. Como se señala a
continuación.
El ritual religioso incluía las siguientes
etapas, a saber: localización del campo, derribo del bosque y maleza, quema del
monte o roza, cercado del campo, siembra del campo, desherbamiento del campo,
doblegamiento de las canas, cosecha del maíz, almacenamiento del maíz ,desgrane
del maíz y traslado del maíz al pueblo.
Cuando se observa el ritual religioso
mencionado y se compara con las técnicas utilizadas en la extensión agrícola
actual, pareciera que ellas hubiesen sido tomadas de ese ritual.
Para continuar con la narración, es
necesario nuevamente trasladarse al sur del continente Americano y referirse a
los incas.
Las
mencionadas etnias indígenas, desarrollaron una civilización conocida como la
andina, la cual tenía una organización social con rasgos de colectivismo con un
gobierno interventor.
Es necesario señalar, que los incas tenían una
elite que gobernaba, pero las labores agrícolas en general, estaban a cargo del
pueblo que era el estamento más bajo de la sociedad.
La civilización inca, se basaba en la
propiedad colectiva de las tierras como se mencionó anteriormente, en el
cultivo del maíz y en la domesticación de las llamas.
Sin
duda alguna, eran indígenas muy preparados y organizados. Tanto es así, que ellos
crearon ingeniosos sistemas de irrigación agrícola, así como sistemas viales,
parecidos a los actuales.
Por otra parte, además de los incas, es
necesario referirse a otros pueblos indígenas americanos que eran agricultores
y artesanales, dentro de los que se encontraban los chibchas en Colombia y los
timotocuicas en Venezuela. Ambas etnias indígenas estaban establecidas en las
sierras andinas.
Las sociedades o etnias mencionadas
anteriormente, se dedicaban a sembrar maíz entre otros cultivos, empleando el conuco
como medio de producción. La figura del conuco ha persistido por cientos de años
hasta hoy en día (2019).
Es necesario referirse a Colombia donde los
indios “aburraes” que habitaban en el actual Valle de Aburra, Medellín,
Antioquia, además de dedicarse a la textileria, sembraban entre otros cultivos,
al Maíz y criaban conejos.
Continuando con el actual Municipio Medellín,
es necesario trasladarse al Corregimiento de Santa Elena, donde está ubicado
hoy día el Parque Arví, al que se llamó históricamente Valle Arví.
Las
etnias indígenas que habitaban en él, en lo que es actualmente” la Vereda de
Piedras Blancas”, construyeron posiblemente hace cientos de años, unas
estructuras agrícolas cerradas que se denominaban “campos circundados “, que
consistía en construir unos muros de piedras circulares con una altura entre 1
y 2 m metros, los cuales eran rellenados de tierra agrícola, donde sembraban
diversos cultivos, por tal motivo es factible que sembraran hortalizas e igualmente
Maíz.
Para recordar ese pasado histórico, es
interesante ir de visita al parque Comfama Arví y observar las ruinas indígenas
que en él existen, pues es factible que se encuentren los “campos circundados”.
Retomando
de nuevo a la etnia de los chibchas, es importante decir que como buenos
ciudadanos les preocupaba el deterioro del ambiente, por tal motivo, se
dedicaban a proteger la naturaleza.
Sumado a los grupos indígenas mencionados,
se encontraban los guaranís de Paraguay y otras etnias indígenas, que vivían en
Brasil y en la Argentina.
Los indígenas guaraníes se relacionan con
Colombia de una forma cultural, dado que la Facultada de Ciencias Agrarias de
la Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín, tiene una Estación Agraria llamada
Paysandú ubicada en el Corregimiento de Santa Elena, Medellín y los guaranís
tenían un Dios que se llamaba Paysandú.
Nuevamente es preciso referirse al traslado
del cultivo del Maíz a otros continentes.
Fue Cristóbal Colon quien introdujo el Maíz
al viejo continente, alrededor de 1500 y, especialmente a España en las
provincias de Andalucía, Castilla y Cataluña. De ahí en 1523 paso a Portugal y
luego en 1530 a Italia
Lo anterior queda demostrado por los
escritos de los Cronistas que venían con los conquistadores españoles y
europeos, cuando le mandaban sus comunicaciones al Rey de España.
El ejemplo más significativo fue la del
Cronista español Gonzalo Fernando de Oviedo quien escribió como los indígenas
americanos sembraban y cosechaban el Maíz en 1526.
A continuación se presenta el Cuadro N*1 el
cual contiene el nombre del Maíz como lo escriben algunos países del mundo de
acuerdo a su idioma.
CUADRO
N* 1
COMO
14 DIFERENTES PAÍSES DEL MUNDO ESCRIBEN LA PALABRA MAÍZ
|
PAÍS
|
PALABRA MAÍZ
|
IDIOMA
|
|
Colombia
|
Jojoto
|
Español
|
|
Venezuela
|
Chócolo
|
Español
|
|
Perú
|
Chócolo
|
Español
|
|
Portugal
|
Milho
|
Portugués
|
|
Inglaterra
|
Corn
|
Inglés
|
|
EEUU
|
Corn
|
Inglés
|
|
México
|
Etote
|
Español
|
|
Alemania
|
Mais
|
Alemán
|
|
Francia
|
Mais
|
Francés
|
|
Malasia
|
Jagung
|
Malayo
|
|
Turquia
|
Misir
|
Turco
|
|
Noruega
|
Mais
|
Noruego
|
|
Italia
|
Mais
|
Italiano
|
|
Suecia
|
Mais
|
Sueco
|
FUENTE: INTERNET (8).
La narración de este punto es posible
gracias a la historia, pues ella es el laso que une el pasado, con el presente
y con el futuro.
Continuando con las actividades agrícolas
que desarrollaban los indígenas americanos, es preciso decir que ellos jugaron
un papel muy importante en la economía de sus sociedades, donde el Maíz fue la
base de su sustento y desarrollo.
El cultivo de Maíz forma un Ecosistema
Artificial de acuerdo al autor del Ensayo, pues es sembrado por el hombre.
Por otra parte, en la América precolombina,
no se conoció la propiedad privada de las tierras, que actualmente es la base
estructural de una Reforma Agraria.
BIBLIOGRAFÍA
CITADA. (1)(2)(6) (8) (13) (15a) (18d) (27).
TEMA N* 3. Botánica Taxonómica,
Anatómica y Fisiológica del Maíz en Colombia
a) Taxonomía.
El nombre científico del Maíz es (Zea mays
L).
Los botánicos del mundo necesitaron mucho tiempo,
para ponerse de acuerdo sobre cómo darle el nombre científico al Maíz.
Tanto es así, que entre los siglos XVI y
XVIII, el maíz tuvo 10 nombres diferentes.
Fue el botánico sueco Carl von Linneo,
quien en 1753 le dio el nombre actual de Zea mays.
El Maíz es uno de los cereales básicos de
la alimentación del ser humano, junto con el trigo y el arroz.
Hoy en día él, se cultiva tanto en las
regiones ecuatoriales como en las zonas altas de más de 3.500 msnm.
El Maíz formo parte de la dieta de las
civilizaciones precolombinas en América latina.
El cultivo de Maíz forma parte actualmente
de la económica agrícola de países de los cinco continentes.
b) Botánica del Maíz.
El Maíz es una planta herbácea cuyo ciclo
de vida es menos de un ano.
Él pertenece a la familia de las gramíneas
y es un cereal.
La planta puede alcanzar una altura
superior a los 4 metros, sin embargo ella puede variar de acuerdo a las
condiciones ecológicas de la zona donde se siembre. Sin embargo la altura normal
esta entre 2 m y 2,5 m.
El tallo del Maíz es nudoso, macizo y es el
soporte de las hojas.
Además él transporta sales minerales, lleva
el agua desde la raíz hasta la pate aérea de la planta, así mismo lleva los
alimentos generados por las hojas hasta el resto de la planta.
La planta lleva de 15 a 30 hojas alargadas,
abrazadoras y lanceoladas.
Así mismo ellas miden de 4 a 10 cm de ancho
y de 35 cm a 50 cm de longitud.
Por otra parte, ellas rodean al tallo en su
nacimiento con una ancha vaina.
El sistema radicular es fasciculado,
extenso y está formado por 3 tipos de raíces, a saber: raíces primarias, raíces
principales y raíces aéreas.
En cada pie de la planta se encuentran las
flores masculinas y femeninas.
Las flores son unisexuales y se agrupan en
inflorescencias.
De ahí que las flores masculinas se ubican
en la porción terminal del tallo y miden den de 6 mm a 8 mm.
La
flor masculina tiene 3 estambres.
Por
su parte las flores femeninas, están situadas en las axilas de las hojas
formando espigas o espiguillas densas de granos apretados, denominadas mazorcas
o panojas.
Sus estilos sobresalen de las brácteas
formando una cabellera que sale al exterior de mazorca, con una longitud entre
12 cm y 20 cm.
En las mazorcas se observan ocho o más
filas de granos.
A cada grano le corresponde un hilo o hebra
larga que llega al extremo de la mazorca y sobresale de ella.
El color de los granos de Maíz es variable
como se indica en el punto (c). (6)(18)(20)(24).
a) Fisiología.
La planta de Maíz tiene 11 etapas
fisiológicas del desarrollo vegetativo, a saber:
·
Etapa N*1. Imbicion de agua por
la semilla y emergen 2 hojas visibles.
·
Etapa N*2. Las raíces se
desarrollan para extraer el agua y los nutrientes del suelo.
·
Etapas 3,4, 5.Ocurre la
diferenciación completa de todos los órganos de la planta de Maíz. El tallo se
hace visible y aparecen los granos de la mazorca.
·
Etapas 6, 7,8.El suelo debe
contar con agua. Es necesario hacer un apropiado control de plagas y
enfermedades para que exista una adecuada polinización de las flores y un buen
crecimiento de la mazorca.
Etapas 9, 10,11. Si hay escasez de agua y
nutriente no se realiza el llenado completo de los granos de Maíz, lo que
limita la producción y el rendimiento del cultivo.
Retomando nuevamente el color de los granos
de la mazorca de Maíz varía de acuerdo a la variedad que se esté utilizando en
la siembra.
Es importante señalar, que el color de los
granos del Maíz es importante, pues está relacionado tanto con las especies
como con las variedades y, con la elaboración de los alimentos.
Por otra parte, existen granos poco
pigmentados, casi blancos, y otros van del color rosa al rojo y del azul al
violeta, aunque el color dominante es el amarillo.
La coloración de los granos de Maíz depende
de que en los tejidos del” endosperma” existan pigmentos naturales como
“carotenoide” y los “flavonoides (antocianina).
El
grano de Maíz que es de color blanco, es porque el pericarpio y la aleurona son
incoloros y el “parénquima endospermo” carece de pigmentos.
Como se mencionó anteriormente los granos
de maíz pueden tener variadas coloraciones, las cuales son dadas
individualmente por el pericarpio, la aleurona o el endospermo o por la
presencia de pigmento en las tres capas. (4)(19)(22).
Es
importante señalar que el cultivo del Maíz, ocupa el segundo lugar de la
producción de cereales en el mundo, después del trigo y en tercer lugar se
encuentra el arroz.
Por otra parte, el Maíz es el cereal más
cultivado en el mundo, dado que 70 países del mundo lo siembran, de los cuales
53 son países desarrollados, los que siembran alrededor cada uno de 100.000 ha.
TEMA N* 4. Ecología del Maíz:
Requerimientos de Suelos y Clima
En términos generales, en los países con
gran desarrollo agrícola como es el caso de Colombia, se le da mucha importancia
a los estudios de suelos y al clima, con relación a los cultivos que en ellos
se siembran.
Para tener una buena producción agrícola,
en general es necesario conocer los requerimientos climáticos y de suelos, en
las diversas fases de crecimiento de las plantas que se siembra.
a) Requerimientos de Suelos.
El Maíz requiere suelos aluviales
profundos, con contenidos apropiados de materia orgánica (mo) y de N, P y K. Por
tal motivo el pH debe encontrarse entre 6 y7.
Los suelos no deben ser lateriticos y,
tener un buen contenido de calcio.
Dado que el Maíz requiere abundante agua
durante todas las fases de crecimiento de la planta, los diferentes horizontes
del suelo deben tener un buen drenaje interno y externo.
Debe aplicársele riego por aspersión.
De acuerdo a lo antes señalado la textura
del suelo debe ser franca con muy buena estructura
Los
suelos deben tener un elevado contenido de materia orgánica que permita una
fácil germinación de las semillas que se siembran.
El suelo debe ser preparado con maquinaria
agrícola, preferiblemente no arado, sino rastreado y que no sea muy profundo, a
fin de no romper la estructura del suelo, a fin de que no se pierda el buen
drenaje.
Sin embargo, a pesar de que el suelo tenga
una buena fertilidad, es necesario hacer el análisis de suelo y constatar si es
necesario agregar fertilizantes. Ecológicamente, sería conveniente que estos
sean orgánicos.
En
Colombia la producción de Maíz se hace de 2 formas, una tradicional y otra
tecnificada.
La primera mencionada, no cumple con las
diversas labores agronómicas que requiere el cultivo para obtener un buen
rendimiento, sin embargo ocupa la mayor población campesina y de pequeños
agricultores. Así mismo aporta la mayor producción de Maíz para consumo de la
población.
La tecnificada se emplea en superficies
agrícolas más extensas, por otra parte es mecanizada y emplea todas las
técnicas agronómicas que exige el cultivo de Maíz. Los rendimientos del cultivo
son elevados. La producción va directamente a la industria. (4)(18)(21).
a) Requerimientos del Clima.
Las necesidades climáticas básicas del
cultivo del Maíz son las siguientes, a saber:
Periodo vegetativo entre 100 y 140 días;
necesidades de temperatura media en *C entre 24*C y 30 *C en ese periodo;
duración del día para floración indiferente sea corto o largo; la semilla
germina entre 2 y 4 días; temperatura del suelo para la germinación de las
semillas más de 10*C; cantidad de agua necesaria para la germinación de la
semilla en la capa de suelo a una profundidad de 10 cm, se requieren 15mm de
agua; la temperatura para el periodo de la formación de la mazorca esta entre
20 *C y 24*C; la reserva agua para el periodo antes mencionado en la
profundidad del suelo de 0 cm a 50 cm esta entre 60 mm y 80 mm; si la
temperatura excede los 24*C se provoca el cese del crecimiento de la planta de
Maíz; la elevación de la temperatura a 30*C y la disminución del agua en el
suelo a los 50 cm a 30 mm influye en el rendimiento de la planta de Maíz.
Los valores de humedad existentes en el
suelo, son indicadores que obligan o no, a la aplicación del riego. (1)(10).
De ahí, la importancia de la instalación de
estaciones meteorológicas en los territorios donde se hacen siembras extensivas
de Maíz.
TEMA N* 5. Especies y Variedades del
Maíz Existentes en Colombia
Según (GARNER, L 2004) en el mundo existen
probablemente más de 14 variedades de Maíz.
Sin embargo actualmente en Colombia existen
23 “Razas de Maíz “como se mencionó anteriormente y 5.600 Accesos en el Banco
de Germinación.
La
planta indicada, es muy complicada u organizada genéticamente, pues su ADN
contiene entre 50 y 60.000 genes pues son más del doble del contenido del ser humano.
De
ahí que la palabra “mahis “significa “planta que sostiene la vida”.
Para comprender lo mencionado anteriormente
sobre las Razas de Maíz, es necesario traer a colación a la Ciencia de la Botánica,
la cual se desarrolló en la segunda mitad del siglo XIX, que es de donde “De
Candolle” recoge el término “Raza “que había sido mencionado antiguamente en
los trabajos de “Horticultura”.
Según algunos autores el término “Raza “se
usa para definir la subespecie.
El científico J. Briquet utilizo el término
“Raza” como sinónimo de la variedad en las especies cultivadas.
Por su parte, el científico G. Sampaio
estableció a la” Raza” como una categoría intermedia entre la especie y una
variedad.
En el Congreso Internacional de Botánica
celebrado en Viena en 1905, desaconsejaron el empleo de “Raza “y “Sub Raza”
como categorías taxonómicas.
Sería importante, que los laboratorios de
botánica de las diversas Universidades de Colombia, emitieran su opinión sobre
el uso de la palabra “Raza”, para establecer las categorías taxonómicas.
El país cuenta con maíces mejorados y criollos,
los cuales están adaptados desde el nivel del mar hasta los 2.800 msnm.
Sin embargo como el Maíz es sensible al
Fotoperiodismo, cuando proviene de latitudes altas con días largos, no prospera
en las zonas tropicales de días cortos colombianas.
Tanto el ICA como el IGAC han establecido
que en el país existen 93 millones de ha donde predomina el clima cálido, o sea
que eso corresponde a un 81,7 % del territorio nacional, por otra parte el 9,1
% del territorio del país tiene un clima medio, seguidamente el 6,6 % del
territorio tiene el clima frio y por último el 2,6 % de territorio nacional,
tiene el clima más frio.
Lo señalado anteriormente, se debe tener en
consideración para cuando se planifique la siembra de Maíz en el país.
Retomando nuevamente las variedades de
Maíz, en Colombia se mencionan las siguientes, a saber: Maíz Duro, Maíz
Reventon, Maíz Dentado, Maíz Harinoso, Maíces Cerosos, Maíz Opaco, Maíz con
Proteínas de Calidad, Maíces Dulces y Maíz Común para Mazorcas Verdes
Es preciso retrotraerse al TEMA N*4, el
cual se refiere a los requerimientos del clima que tiene el Maíz, en él se
señalaron los diferentes requerimientos del clima que él exige, sin embargo es
preciso recordar nuevamente, que la temperatura es el factor determinante, para
su desarrollo como se menciona a continuación:
La
temperatura ideal para su crecimiento oscila entre 22*C y 29 *C, pero si esta se
ubica debajo de 10 *C y 20 *C, el crecimiento es muy lento y si es encuentra
por debajo de 10*C se detiene el crecimiento.
En
Colombia se cultiva el Maíz en casi todos los Ecosistemas donde ha existido
agricultura, pero con mayor intensidad en las tierras bajas tropicales del
Caribe, en las zonas templadas y frías de la Región Andina.
BILLIOGRAFIA CITADA. (20) (21) (25).
TEMA N* 6. Producción de Maíz en el
País: Superficie Sembrada, Rendimientos por Hectárea y Producción Global
La producción vegetal es la base
nutricional del ser humano.
En la actualidad la producción de gramíneas
donde se ubica el Maíz, sigue ocupando el primer puesto en el total mundial,
con casi 1,2 billones de t producidas anualmente.
El Maíz en Colombia fue uno de los
alimentos básicos de las etnias indígenas antes de la llegada de los españoles.
Es conveniente recordar, que es posible que
una misma variedad de Maíz, tenga diferentes nombres en las distintas regiones
del país.
Según algunos técnicos el tamaño de la
explotación de Maíz puede variar de unos pocos metros hasta 500 ha, de acuerdo
al sistema de explotación que se realice, como se observa a continuación.
Como se ha señalado anteriormente, en
Colombia hay dos sistemas de producción del Maíz, a saber: el sistema
tecnificado y el sistema tradicional.
Seguidamente se procede a caracterizar a
cada uno de los sistemas mencionados, a saber:
a) Sistema Tecnificado.
El sistema tecnificado se desarrolla en
plantaciones cuya superficies son mayores de 5 ha. Se ubica en terrenos planos,
de buena fertilidad y con disponibilidad de agua.
Se emplea la mecanización agrícola en la
preparación de los suelos.
Al cultivo de Maíz se le aplican
fertilizantes, plaguicidas e insecticidas químicos.
En la actualidad, se busca que los
productos químicos utilizados no sean contaminantes del ambiente ni tóxicos para
las personas que consumen los alimentos que se generan del Maíz.
Para lograr lo mencionado, muchas empresas
ambientalista y la Universidad de Antioquia en Colombia, están investigando el
uso de abonos de origen orgánico en grandes extensiones de terreno para tener un
buen rendimiento del cultivo.
El Maíz que se obtiene con este sistema
productivo va directamente a la industria procesadora de alimentos.
Algunas asociaciones de productores afirman
que la explotación tecnificada no pasan de 20 ha, cifra que está en contraposición
de lo que se mencionó anteriormente.
b) Sistema Tradicional.
Es la economía campesina. La explotación se
realiza en minifundios menores de 5 ha.
Los suelos en que se siembra el cultivo de
Maíz son variables y, no es necesario que sean fértiles ni estén bien formados.
Se utilizan diversas variedades de Maíz criollo para la siembra y se emplean
pocos híbridos. Las unidades de producción pueden estar ubicadas en cualquier
parte del territorio.
Si
es en zonas frías, el Maíz que se siembre, se asocia con otros cultivos, entre
los que se encuentran los siguientes, a saber: frijoles, papa, haba y arveja.
Si el Maíz se siembra en zonas cálidas, se socializa
con los siguientes cultivos, a saber: yuca, café, cacao, plátano y frijol.
Los rendimientos que se obtienen del Maíz
en las zonas frías son bajos.
No se emplea la mecanización agrícola para
preparar la tierra.
Por otra parte, las semillas sembradas o
utilizadas no son las más adecuadas.
La mano de obra utilizada en la explotación
es familiar y, por otra parte hay muy poca asistencia técnica oficial y privada.
Las cosechas son consumidas directamente
por los hogares humanos a los precios que fijen los mercados donde se expende,
de acuerdo a la oferta y demanda del día.
La producción de Maíz realizada por los
pequeños agricultores con baja tecnología tradicional, aporta un 55% a la
producción nacional de este cereal
Según el DANE la demanda de Maíz en el
país, tiene tres compradores, a saber: los hogares de familia, la gran
industria y las trilladoras.
Continuando con el Maíz, es preciso decir
que él se cultiva en todo el territorio nacional y su siembra se realiza en 2
grandes temporadas al año, las cuales coinciden con las épocas de lluvia de
cada semestre.
De acuerdo a lo anterior, se señala que en Colombia
se produce Maíz todo el ano. Como se puede corroborar históricamente, cuando
los indios muiscas que habitaban en la meseta Cundiboyacense sembraban durante
todo el ano el Maíz.
Seguidamente se dan unas algunas cifras
estadísticas del cultivo de Maíz, referentes tanto a la superficie sembrada,
como de los rendimientos y de la producción total, que permiten reflejar la
evolución del cultivo en consideración.
* El rendimiento del cultivo de Maíz por ha en 1970 fue de 1,13 t/ha.
·
El rendimiento del cultivo Maíz
en el sector tradicional en 1998 fue de 1,54 t/ha.
·
El rendimiento del cultivo Maíz
en el sector tecnificado en 1998 fue de 3,0 t/ha.
·
La superficie sembrada de Maíz
en el periodo 1950 -1998 (un lapso de 48 años) fue aproximadamente de 650.000
ha.
·
En La superficie sembrada de Maíz
en 1990 fue de 786.000 ha.
·
La superficie sembrada de Maíz en 1998 fue de
480.763 ha. Posiblemente ese descenso se debió al efecto climático del niño, en
el sector tradicional.
·
La producción de Maíz en 1950
fue de 663.300 t.
·
La producción de Maíz en 1990 fue de1.115.000
t.
·
En la década de los 90 del
siglo XX la producción de Maíz del sector tecnificado subió a un 34,6 %.
·
En la década de los 90 del
siglo XX la producido de Maíz en el sector tradicional bajo un 65 %.
·
En el periodo 2010- 2014 se
sembraron de Maíz amarillo 388.547 ha y se sembraron de Maíz blanco 212.374 ha
y 11.234 ha de choclo.
·
El área cultivada actualmente
incluyendo a todos los cultivos en Colombia es de 5.121.508 ha y según otra
fuente, señalan que el área cultivada es de 4.432.249 ha. La diferencia entre
una y otra es de 689.259 ha. Cada quien está en libertad de utilizar las cifras
que les convengan.
·
Los maiceros colombianos producen
1.643.908 t de Maíz cultivado en 451.000 ha.
·
Así mismo la producción total de
Maíz blanco fue de 373.173 t.
·
Según el DANE el Maíz es el
segundo cultivo en extensión que se siembra en el territorio nacional y se
genera en fincas menores de 5 ha. Por otra parte 200.000 familias se dedican a
esta actividad agrícola.
·
Colombia produce anualmente 688
mil t de Maíz e importa el 85 % del Maíz que se consume.
·
De acuerdo a la cifra anterior,
la importación corresponde a 4,6 millones de t para cubrir la demanda que es de
6,2 millones de t.
·
Colombia es el segundo país más
importador de Maíz de Suramérica.
·
El rendimiento del cultivo de Maíz
en el Valle del Cauca o Córdoba se compara a los rendimientos alcanzados en
Argentina y en Australia.
·
La Bolsa de Cereales de Buenos
Aires pronosticó que la cosecha 2018-2019 de Maíz será record, dado que la
superficie sembrada de ese cultivo es 5,8 millones de ha y, la producción
estimada será de 43 millones de t.
·
El Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural elaboró el “Plan Colombia Siembra” periodo 2016-2018 el cual
concentro los siguientes cultivos, a saber: maíz, arroz, sorgo, cebada,
leguminosas, frutas y verduras.
·
Otras fuentes estadísticas
señalan que en el periodo que va del 2010 al 2014 se sembraron 212.374 ha de
Maíz Blanco, 338 .547 ha de Maíz Amarillo y 11.234 ha de choclo.
·
Es conveniente mencionar algunos
Organismos públicos y privados en el país, que están relacionados con el
cultivo de Maíz, a saber: Federación Nacional de Cerealistas de Colombia
(FENALCE); Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC); ICA; Corpo ICA (actual
AGROSAVIA); Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; Ministerio del
Ambiente y de los Recursos
Naturales; Finagro; Banco Agrario; Fiduagraria S.A.; Incora; Alcaldías y
Universidades Publicas y Privadas, entre otros.
En Colombia la mayor
producción de Maíz se concentra en tres Departamentos por orden de importancia,
a saber: Córdoba, Antioquia y Bolívar.
Siguiendo en este orden de
ideas, en la región Caribe se concentra la mayor producción de Maíz.
Lo anterior se logra,
debido que el cultivo de Maíz se siembra en grandes extensiones, tanto en
tierras fértiles como en zonas marginales.
Así mismo, se siembran
semillas de híbridos como de variedades mejoradas.
Otra región importante de
siembra de Maíz, es la región Andina, la que es realizada por el Sector
Tradicional y pequeños agricultores.
Algunas personas opinan,
que a causa de la “Revolución Verde”, en algunas zonas de esta región se han
perdido variedades nativas de Maíz, que en ella existían.
En los, llanos Orientales,
en la Amazonia y en el Pacifico se realiza la siembra de
Maíz dentro de la
agricultura tradicional.
BIBLIOGRAFIA CITADA. (8) (9) (15a) (16b) (20)
(21) (24) (26).
NOTA: Las estadísticas citadas deben ser
tomadas como una simple referencia.
TEMA N* 7 .Practicas Agronómicas que
se Deben Utilizar en la Siembra de Maíz en Colombia
Las prácticas agronómicas utilizadas en la
siembra y cosecha de Maíz, son casi similares en los diferentes países
tropicales de América del sur, dentro de los que se encuentran Colombia y
Venezuela.
Seguidamente se procede a citar y
desarrollar, los diferentes puntos y subpuntos que concentran las diversas prácticas
agronómicas que corresponden al sistema tecnificado, las cuales se deben
utilizar en la siembra, cosecha e industrialización del cultivo de Maíz en Colombia,
a saber:
1). Preparación de Tierras.
.. Arado 1 pase.
.. Rastreo 3 pases.
2). Siembra.
.. Una ha de Maíz
dependiendo del sistema de producción que se use puede concentrar más de 30.000
plantas.
.. Semillas 100
Kg/ha (se conoce como densidad de siembra).La siembra es mecanizada.
.. Abono y/o fertilizante 300 Kg/ha.
.. El abonamiento o la fertilización son
mecanizadas.
3). Labores Culturales.
.. Tipo del
producto a utilizar y la cantidad a aplicar por ha. (2,4D).
.. La aplicación
del producto es de forma manual y, se requieren normalmente 2 jornales por ha.
.. La limpieza a
mano es necesaria después de un tiempo de haber aplicado el herbicida. Se
requieren 3 jornales por ha.
4). Control de Plagas y
Enfermedades.
.. Producto a utilizar en
el control de plagas es un insecticida. Es necesario establecer el tipo de
producto y la cantidad a aplicar por ha.
.. Es necesario hacer 2
aplicaciones por ha. Las aplicaciones deben ser aéreas.
.. El control de las
enfermedades es una operación eventual.
5). Cosecha.
.. La recolección de la
cosecha de Maíz es mecanizada.
.. La cantidad o número de
sacos a utilizar en la cosecha depende del rendimiento del Maíz por ha y del
volumen que soporte cada saco, los cuales se almacenan en la misma finca.
6). Prestaciones Sociales
de los Jornaleros.
7). Pago de Energía
Eléctrica y Vigilancia de la Cosecha en la Finca.
8). Costo del Transporte
de la Cosecha de Maíz de la Finca a la Industria Procesadora.
9). Costo de la plantilla de los análisis del
laboratorio de la Industria para el Procesamiento en la Industria.
10). Imprevistos.
.. Se puede considerar un
10 % del costo de producción.
·
El costo Total de Producción
del Maíz, es la sumatoria de los 10 valores que anteceden a este punto, los
cuales corresponden a todos las operaciones que van desde la siembra pasando
por a la cosecha hasta que se hace la entrega a la Industria procesadora.
·
El cultivo de Maíz genera
alrededor de 126 mil empleos directos y 390 mil indirectos.
·
A continuación aparece el
Cuadro N*2 donde se señalan diferentes costos de producción por Departamento y
si son cultivos Tradicionales o Tecnificados.
CUADRO N*2
COSTOS DE PRODUCCION (CP) DEL MAIZ POR DEPARTAMENTO
(DEPART) Y SISTEMAS DE PRODUCION (STRAD Y STECN).
N* DEPART CP –STRAD ($) CP-
STEC ($) RENDIMIENTO t/ha
1 ANTIOQUIA 1.640.706 3.180.160 5,6 (STEC)
2 CORDOBA ……………..
3.314.244 5,2 (STEC)
3 CUNDINAMARCA
(ZF)…………… 4.126.427 12 (STEC)
4 HUILA ………… 3.160.000 6 (STEC)
5 SUCRE ………….. 1.895.160 3, 2 (STEC)
6 TOLIMA …………… 3.642.964 7 (STEC)
7 VALLE DEL CAUCA …………… 4.405.125 7 (STEC)
FUENTE: FENALCE Datos Estadísticos 2013 (5)
(8).Diseño del Cuadro realizado por César Mendoza de Armas, febrero 2019.
TEMA N* 8. Elaboración de Productos
Comestibles a Base de Maíz
El consumo total de Maíz en Colombia
anualmente es superior a 4 millones de t.
El Maíz es un cereal, pues con sus semillas
se pueden hacer harinas comestibles.
De ese total, el 90% corresponde a Maíz
amarillo el cual en grandes proporciones se destina a la industria alimenticia.
El Maíz contiene y proporciona los
siguientes elementos nutritivos, al cuerpo del ser humano, a saber:
·
El Calcio proporciona fuerte
contextura a los huesos y a los diente
·
El Hierro que enriquece los tejidos sanguíneos
y conduce el oxígeno a través del cuerpo.
·
La Rivoflavina es un complejo
vitamínico B-2.Ella contribuye a que las células utilicen bien el oxígeno y
mejora la visión durante el día.
·
La Niacina es otra forma de la
vitamina B .Ella convierte los azucares en energía y las grasas, en sustancias
protectoras de la piel. Ayuda a la digestión.
·
El Potasio (K) regulariza el
balance de la base de los ácidos del cuerpo dándole un perfecto equilibrio a
función muscular.
El Maíz tiene múltiples usos, él interviene
en la fabricación de 800 productos de consumo humano, por otra parte de sus
granos se elaboran 274 productos de consumo humano y 605 recetas culinarias.
El Maíz es consumido principalmente en
forma de harina precocida.
El pan se puede elaborar con harina de
Maíz.
En el barrio Cedritos en Bogotá existe una
panadería que se llama “Pan Latino”. Ella elabora diversos tipos de pan con
harina de Maíz. El producto que elaboran tiene muy buen sabor y los precios
varían de acuerdo al tamaño del producto que venden.
Su principal destino es la elaboración de “arepas”,
la cual se ha convertido en el plato más consumido en Colombia y otros países
de sur América (Venezuela). Ellas son consumidas preferentemente en el desayuno,
en la cena y en eventos nocturnos, después que finalizan.
Según la opinión de expertos, se pueden
producir más de 70 clases de arepas.
Es importante mencionar que la arepa es
“Patrimonio Cultural de Colombia” y se puede considerar el “plato nacional”.
Otra forma de consumo, son los bollitos de
Maizales cuales se consumen tanto en el desayuno como en la cena.
Un buen Maíz para consumo humano debe tener
la siguiente tabla proteínica en %, a saber: humedad 12 a 13; almidón 65 a 70;
azucares 1 a 2; proteínas 10 a11; grasas 4 a5; fibras 2 a 2,5 y cenizas 1 a 2.
El Maíz en bebidas se utiliza en la
elaboración de chichas.
Es conveniente mencionar nuevamente, que el
color de los granos de Maíz está relacionado con la gastronomía, a saber:
·
Granos Morados.
Estos granos se utilizan
para la elaboración de tortilla de huevo.
·
Granos Amarillos.
* Con
los granos de color amarillo se preparan las cachapas.
·
Con Choclo.
Con el choclo se pueden preparar
diversos productos, pero generalmente se elabora la mazamorra.
·
Granos Negros. Con este tipo de grano se
prepara guiso de carne.
·
Granos Blancos.
Con este tipo de granos se
elabora en México, las tortillas, que es una especie de pan muy blando y delgado.
En las mesas de los restaurantes se pone para el consumo de las personas.
Igualmente en Colombia, hay unos tipos de arepas que se preparan con harina de
Maíz blanco.
·
Granos Anaranjados.
Con este tipo de granos en
México se elaboran algunas comidas.
El consumo de Maíz acompañado con otros
cereales, por persona al año en Colombia, según algunas opiniones, puede estar
alrededor de 120 Kg.
De acuerdo a todo lo mencionado, el cultivo del Maíz debe adaptarse a las nuevas tecnologías de la producción agrícola, pues ellas son la base de la elaboración de los diversos productos que se generan con sus granos y, a su vez satisfagan a los consumidores.
De acuerdo a todo lo mencionado, el cultivo del Maíz debe adaptarse a las nuevas tecnologías de la producción agrícola, pues ellas son la base de la elaboración de los diversos productos que se generan con sus granos y, a su vez satisfagan a los consumidores.
BIBLIOGRAFIA
CITADA. (12) (14) (20) (22).
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El punto mencionado es importante, pues en
las Conclusiones se hace un resumen sencillo de todos los aspectos mencionados
en los 8 Temas y las Recomendaciones aportan ideas que permitirán mejorar el
contenido del Ensayo Investigativo.
a)
CONCLUSIONES
·
La agricultura apareció en
varias regiones del mundo, en el periodo de Neolítico hace entre 10.000 años y 4.000
años.
·
En el continente Americano el
Maíz que se conoce actualmente se viene desarrollando hace 8.000 años.
·
Históricamente no se sabe cuál
es el origen Geográfico y Botánico donde se produjo el Maíz.
·
Hay diversas opiniones, acerca
de donde es originario el Maíz, a saber: Asia, África, Perú, México y Guatemala
entre otros.
·
Los indígenas colombianos a la
llegada de los colonizadores españoles llamaban al Maíz “mama zara “y con la
fonética quedo Maíz.
·
Los nombres del Maíz en el
mundo y en Colombia tienen diversos nombres. A tal fin ver los Temas 1 y 2.
·
Los incas, los mayas, los
muiscas (etnia colombiana) y los Timoto cuicas (etnia indígena venezolana)
sembraban Maíz.
·
Cristóbal Colon en 1500
introdujo el Maíz a Europa en 1500 (España, Portugal e Italia en 1523).
·
El botánico sueco Carl von Linneo
en 1753 le dio el nombre científico actual al Maíz de (Zea mays L).
·
Hoy en día, en Colombia hay 23
especies de Maíz, las cuales tienen diversos nombres y se cultivan en todo el
territorio nacional.
·
En la taxonomía del Maíz en
Colombia se utiliza el término “Raza “para referirse a especies y subespecies.
·
El término anterior fue
recogido por el científico De Candolle.
·
Para el científico G Sampaio
“Raza” es un intermedio entre una especie y una variedad.
·
El Congreso Botánico que se
celebró en Viena en 1905 se acordó desaconsejar el empleo de “Raza “y “Sobraza”
como categorías Taxonómicas.
·
La palabra Maíz (mahis) significa planta que
sostiene la vida.
·
Botánicamente el Maíz es una
planta herbácea, cuyo ciclo de vida es anual. Pertenece a la familia de las
gramíneas. Así mismo, tiene en la misma planta las flores femeninas y
masculinas. El fruto es una mazorca compuesta con granos de diferentes colores
los cuales son determinados por diferentes pigmentos y sustancias como se
mencionó en el texto del Ensayo Investigativo. (ver texto).
·
El Maíz es un cereal pues con
sus granos se pueden elaborar harinas.
·
El Maíz actualmente sigue o
paso al primer puesto de la producción mundial con casi 1,2 billones de t/ano.
·
En Colombia el Maíz fue uno de
los alimentos básicos de las etnias indígenas antes de la llegada de los
colonizadores españoles.
·
En el país hay dos sistemas de
producción de Maíz. El sistema tradicional o de economía campesina y el sistema
de producción tecnificada. El último mencionado utiliza técnicas agronómicas
modernas.
·
El sistema tradicional aporta un 55% a la
producción de Maíz nacional y, el sistema tecnificado, aporta alrededor de un
30 % a la misma producción.
·
Las estadísticas del país
señalan que en el periodo 2010-2014 se sembraron 388.547 ha de Maíz amarillo,
212.374 ha de Maíz blanco y 11.234 ha de choclo.
·
Los Departamentos colombianos
más productores de Maíz por orden de aparición son, a saber: Córdoba, Antioquia
y Bolívar.
·
Colombia produce anualmente 688
mil t de Maíz y debe importar el 85 % del Maíz que se consume.
·
El cultivo de Maíz tecnificado
requiere las siguientes prácticas agronómicas a saber: preparación de tierra de
forma mecanizada, siembra mecanizada, abonamiento o fertilización, riego por aspersión,
labores culturales, control de plagas y enfermedades, cosecha del producto,
almacenamiento y transporte a la factoría e industria. (Ver el texto).
·
Los costos de producción del
cultivo de Maíz por ha en el sistema tecnificado pasa de 3 millones de pesos
(ver el texto) y varia por Departamento.
·
Los rendimientos del cultivo por hectárea (ha)
igualmente varia por Departamento y por sistema de producción (ver el texto).
·
El cultivo de Maíz en el país
genera 126.000 empleos directos y 390.000 indirectos.
·
La población del país
anualmente consume 4 millones de t de Maíz.
·
El consumo de Maíz por personal
año en Colombia es de 120 Kg.
·
Con el Maíz se fabrican 800
productos de consumo humano, 274 productos más especializados y 605 recetas
culinarias.
b)
RECOMENDACIONES
·
Es necesario actualizar las
estadísticas del cultivo de Maíz en los siguientes puntos, a saber: superficie
sembrada, superficie cosechada, rendimientos del cultivo y costos de
producción.
·
Es necesario elaborar un manual
que contenga los diversos aspectos que conforman la explotación del cultivo de
Maíz.
·
Dar conferencias en las
unidades educativas sobre las propiedades alimenticias del Maíz.
·
La UNAL debe programar eventos
sobre el cultivo de Maíz.
·
Así mismo la UNAL, debe exigir
trabajos de grado a los estudiantes sobre la explotación de Maíz.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA Y/O CITADA
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_______________________________________________________________________
EL AUTOR DEL
ENSAYO INVESTIGATIVO PhD ING. AGR.CÉSAR MENDOZA DE ARMAS, AGARADECE A LOS
LECTORES DEL TRABAJO EN CONSIDERACION, QUE CUALQUIER SUGERENCIA U OBSERVACION
QUE TENGAN SOBRE EL PARTICULAR, HACERCELAS LLEGAR A TRAVEZ DEL E-MAIL:
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